Comohacer Morros de ternera rebozados en salsa de cerveza. Limpiaremos los morros de ternera, escaldándolos en agua hirviendo y un chorrito de vinagre. Los escurriremos y aclararemos con agua fría, durante 2 minutos. En una olla rápida, pondremos las cebollas cortadas por la mitad, los dientes de ajo pelados, la zanahoria, la hoja de laurel
Comohacer Callos y morros a la vizcaína. Después de limpiar muy bien los callos y el morro, los pondremos a cocer en una olla rápida, con los 2 puerros y 1/2 cebolla, durante 15 minutos. Los retiraremos cuando estén tiernos, dejándolos enfriar, troceándolos y reservándolos. Si los cocemos en una olla tradicional emplearemos el triple de
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Cuandoesté sofrito añade una cucharadita de pimentón picante. En un minuto, antes de que se queme el pimentón añade una copa de brandy y deja que evapore el alcohol. Incorpora el tomate pelado y picado y deja que se fría. Cuando hayan pasado los 50 minutos de cocción destapa la olla rápida y separa los morros de las verduras y el caldo.. 127 443 303 61 419 339 336 226
